100元生意的3亿元攻略
2025-07-24 18:09
九游体育九游体育小小一条活鱼，能成为一个城市的符号、牵动一座城市的忧喜，放眼全国也不多见，宣恩烤活鱼，正是这样的存在。
随着宣恩成功打造湖北省首个以县城为支撑的国家4A级旅游景区，宣恩烤活鱼迅速走红，成为宣恩县又一个拿得出手、经得起考验的文旅IP，158家烤鱼店如雨后春笋般涌现出来，带动餐饮、养殖等相关行业就业人数超万人，年销售额破3亿元。
这条活鱼是如何搅活一座城的？又是哪些力量成就了烤活鱼的火爆？7月中旬，记者行走宣恩，循着烤活鱼产业链，探寻3亿元背后的舌尖攻略。
“没有一条鱼能活着走出宣恩！”网友的一句戏谑话，道出了宣恩烤活鱼名动四方的硬核实力。
茄汁味、鲊广椒味、菠萝味、灌汤牛肉味、京酱肉丝味4月28日，在宣恩烤活鱼嘉年华系列活动上，宣恩烤活鱼再次翻出新花样，24种不同口味征服了来自天南地北游客的味蕾。
活动当天，烤活鱼一条街人山人海。闷热的操作间里，厨师们现杀现做，接二连三的订单容不得他们休息片刻。
“一上午我烤了100多条鱼，衣服被汗水湿透了都没时间换。”当天客人太多，“强哥烤活鱼”创始人、宣恩烤活鱼协会会长陈国强不得不亲自下厨。24种烤活鱼口味，有一大半是他首创的。
一条普通到不能再普通的鱼缘何一年能卖出116万条？为何能让人回味无穷？背后是不是有“科技与狠活”？
陈国强的回复言简意赅：正宗的宣恩烤活鱼没有科技，只有狠活
净养：所有的鱼运来后，都要放进清水里净养3至5天，不喂任何东西，让鱼排出体内的废物和毒素；
挑选：每条鱼进入厨房前都要经过严格的筛选，只有那种活蹦乱跳的、鱼鳞完整无缺失的鱼才有资格进入下一环节；
炭烤：与万州烤鱼、巫溪烤鱼不同，宣恩烤活鱼采用先烤后煎的独特工艺，赋予鱼肉外酥里嫩的口感。
20余道工序严格按照《宣恩县烤活鱼烹饪技术规范》执行，环环相扣，步步为营，才成就了“宣恩烤活鱼”金字招牌。
7月13日，当地人罗易带着两位上海朋友到河边烤活鱼店尝鲜。自从宣恩烤活鱼火了，每年慕名而来的朋友有二三十拨，罗易会根据朋友的喜好带他们品尝不同口味的鱼。
“宏兴”“河边”“木材厂”“宣恩”“强哥”，作为宣恩最早的5家烤活鱼店，自2015年前后开店以来，无论原材料价格如何波动，不管节假日多么一鱼难求，每条烤活鱼的售价始终在100元左右。根据鱼的种类（主要为草鱼和鮰鱼）和大小不同，价格为88元/条至128元/条。
相传，北宋咸平年间，夔州路转运使丁谓在一次踏勘中，来到玉带溪（今贡水河）上游的双龙湖，看见3个放牛娃正在吃烤鱼。丁谓吃了两口，赞不绝口。自此，宣恩烤活鱼流传于世。但真正从菜谱不起眼的一隅登上菜谱TOP1，并分离为一个单独的菜系，大约是在2015年。在5家烤活鱼店的推介下，烤鱼成为夜市新宠。
“宣恩旅游火了之后，宣恩县委、县政府决定打造一张饮食名片，让近悦远来的宾客玩得好、吃得好。历史文化悠久的宣恩烤活鱼成为首选。”宣恩县科学技术与经济信息化局商务服务中心相关负责人介绍。
2015年，5家；2019年，54家；2020年，烤活鱼一条街落成；2025年，158家。游客越来越多，烤活鱼店面“野蛮生长”，给当地相关部门带来一个新的考题如何防止漫天开价？
2022年6月，宣恩烤活鱼协会成立，陈国强任会长，他不定期组织协会会员开会，积极动员大家齐心协力把烤活鱼生意做得长远，不管烤活鱼有多火都不涨价。
如今，“强哥烤活鱼”在宣恩县有6家分店，在上海和四川、湖南等地有18家分店。多年来，各个店的价格始终如初。
“近几年，最便宜的草鱼售价都涨了近30%，而我们的烤活鱼价格始终没涨。父辈说，做生意最重要的是讲诚信，不能为了一点眼前的利益，辜负游客的喜爱和信赖。”河边烤活鱼店经营者何艳萍说。
近几年，烤活鱼店的新经营户都不约而同地遵守了这一不成文的规定。这份看似“反市场”的坚持，恰恰成了宣恩烤活鱼这一特色产业最暖心的注脚。
10年不涨价的背后，既有行业的政策托底与产业链协同，也有经营户的良心坚守与代际传承。
县科学技术与经济信息化局商务服务中心相关负责人介绍，目前宣恩县的活鱼大部分来自外地，对于活鱼市场价格的把握缺乏主动权。为此，宣恩县将投资1.8亿元，于今年下半年新建标准化活鱼养殖场，把好烤活鱼产品质量关的同时，带动产品供应链端经济发展。
“老板，给我拿几条即食烤鱼，我邮寄给外地的亲戚。”7月14日，华灯初上，烤活鱼一条街人来人往，烤活鱼的铁板滋滋作响，游客举杯畅饮，品尝香气四溢的烤活鱼。
宣恩旅游的蓬勃发展，点燃了舌尖上的“美味经济”，声名大噪的烤活鱼，又为当地旅游业注入了强劲动力。
借鉴苏州乘船夜游的做法，去年“十一”长假期间，恩施行云文化旅游有限公司负责人杨骥另辟蹊径，将宣恩烤活鱼与游船项目有机结合，开创“宣恩夜宴”项目。
“去年农历春节，我和朋友慕名来宣恩过大年，排了两个小时的队也没吃上宣恩烤活鱼，多亏当地工作人员热情协调，我们才能如愿吃上烤活鱼。”两名湖南游客记忆犹新。
随着宣恩烤活鱼的知名度不断提升，当地摸索出一套“政府管理有力、城市服务有为、社会协同有效、民众参与有爱”的城市待客之道。
来宣恩的人，不仅仅只为吃一条烤鱼，游玩体验同样重要。为此，宣恩县文旅部门举办摸鱼大赛、全球首场天坑交响乐活动、健身舞联赛、传统村落与民间文艺调研交流活动、北纬30度自驾秘境活动等，让游客沉浸式感受宣恩的多元魅力。
去年，宣恩仙山贡水商贸公司推出经典香辣味、藤椒味等5种口味的便携小包烤活鱼零食，方便游客邮寄和携带；
为解决停车难题，全县所有单位停车场全部免费开放，国有停车场24小时内10元封顶，道路旁可有序停车，轻微交通违法行为免处罚；
为方便非自驾游旅客，宣恩县开通从恩施市女儿城、恩施火车站到宣恩县城的烤活鱼专线，免费接送游客到宣恩县一“品”为快；
“12315”投诉处置逾期的，执行先行赔付制度，不让宾客带着一丝委屈踏上归途；
每逢重大节假日，出租车运营时间延长至凌晨、城区夜景灯光和音乐喷泉开放时间延长至凌晨；
县城18个志愿服务岗亭，均配备医药箱、矿泉水、纸巾、雨衣等基本应急物资，每处都有志愿者为游客提供信息咨询、文明引导、应急服务等志愿服务。
细微小事，托起稳稳幸福。2024年，宣恩烤活鱼店销售烤活鱼116万条，销售额突破3亿元，烤鱼相关企业直接提供就业岗位4000余个，间接带动养殖、旅游等行业就业超万人。
